Il panpepato è un dolce tipico di varie regioni, da Ferrara a Terni, da Rieti a Frosinone. E’ un composto di mandorle, nocciole, pinoli, pepe, cannella, noce moscata, canditi, pezzi di buccia di arance o cedro, impastati con cacao, miele, farina, mosto cotto d’uva e infine il tutto cotto al forno. Ci sono dei riferimenti al panpepato già nel ‘400. Il nome deriva dalle spezie che venivano inserite e che lo rendevano un cibo per i ricchi.