per due teglie:

1 kg di di grano
500 ml di acqua
10 g di di birra fresco
sale q.b. (quanto basta)
1 di olio di oliva extravergine

dell'impasto:

Prendete due abbastanza capienti e dividete a la farina. Dividete anche l'acqua: in un recipiente con 250 ml di acqua sciogliete il , in un altro recipiente, con la restante acqua, sciogliete il lievito. Miscelate ora le due nei due contenitori con la farina: mescolate il primo (acqua, farina e sale) sino a quando avrete ottenuto una buona ; ripetete l'operazione con il secondo composto (acqua, farina e lievito). Unite i due , togliendoli dai contenitori e spostandoli sul vostro di lavoro: aggiungetevi l'olio e lavorateli con le per almeno 5 minuti, sino a quando il composto si presenterà liscio, e umido.

La :

Dividete ora l'impasto in due ed adagiateli in due diversi contenitori. Incidete la di entrambi con un coltello bagnato, formando una . Copriteli con due panni e lasciateli riposare a temperatura per almeno un'ora.
Trascorso il tempo necessario, troverete i vostri impasti , lievitati. Toglieteli dai contenitori, lavorateli ancora un po' con le mani e, se necessario, con un . dopo aver unto due teglie con un po' di olio, adagiateveli sopra.

La cottura:

Accendete il forno a 250°C e fatelo riscaldare. Lasciate le con gli impasti sopra il forno, se vi è possibile, mentre questi si scalda, per almeno 10-15 minuti: in questo modo aiuterete ulteriormente la lievitazione.
Una volta scaldato il forno, condite a le vostre pizze. Per ottenere un'ottima , invece, comprimete l'impasto con le dita in modo da formare tante piccole conchette. Versatevi sopra olio d'oliva in , sale e rosmarino.
Infornate le teglie una alla volta e sfornatele dopo 10-15 minuti.

Buon !!